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Es la reacción adversa del organismo ante la ingesta de determinados alimentos, aditivos y conservantes que provocan en el sistema inmunológico la formación de anticuerpos frente a proteínas de determinadas sustancias alimentarias.
Se pueden dividir en:
La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. No obstante, en un pequeño porcentaje de la población hay determinados alimentos y componentes de alimentos que pueden causar reacciones adversas, que pueden ser desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves.
Las reacciones adversas a los alimentos pueden deberse a una alergia alimentaria o a una intolerancia alimentaria. Aunque una de cada tres personas cree ser alérgica a ciertos alimentos, la prevalencia real de la alergia alimentaria es tan sólo de un 2% en la población adulta. En la población infantil la incidencia es superior al 3-7%, aunque la mayoría superan las alergias alimentarias antes de la edad escolar.
La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o a uno de sus componentes que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en la mayoría de las personas no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmune, entre ellas la producción de anticuerpos. Estos anticuerpos generan la segregación de sustancias químicas como la histamina, que produce varios síntomas como picos, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan y normalmente se identifican en los primeros años de vida.
La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmune del organismo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa, que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.
La intolerancia se produce cuando el organismo no es capaz de procesar o digerir un compuesto de los alimentos, lo que puede causar problemas digestivos, náuseas, vómitos, inflamación, dolor abdominal, retortijones y episodios de diarrea. Una intolerancia alimentaria también puede estar detrás de problemas dermatológicos, como acné; neurológicos, como dolor de cabeza o migraña, o endocrinos, impidiendo la pérdida o control del peso. Aunque la intolerancia puede ser molesta y tener un impacto negativo en la calidad de vida del individuo, no es tan peligrosa o grave como una alergia.
Las diferencias entre las alergias y las intolerancias, están en sus síntomas.
Se produce una reacción inmediata y, una vez identificada la causa, basta con evitar el alimento para prevenir cualquier episodio alérgico.
Aun así, pueden aparecer reacciones alérgicas cruzadas por contaminación, es decir, porque comemos algo que ha estado en contacto con el alimento que nos causa la alergia.
Los síntomas aparecen un tiempo después de comer y existe la posibilidad de que desaparezca con los años o reeducar al organismo para que pueda aceptar poco a poco el alimento que causa el problema.
Una vez detectada cualquier intolerancia o alergia alimentaria es muy importante un buen tratamiento, es decir, que se mantenga una dieta sana y equilibrada, eliminando estos alimentos especialmente durante el crecimiento y desarrollo de los niños y sustituirlos por otro que nos aporten los mismos beneficios.
Desde Herbolario Dharma les ofrecemos algunos complementos alimenticios que les pueden ayudar a reducir la sintomatología de estos procesos, aportando un extra de enzimas a nuestro organismo para facilitar la digestión de estos alimentos:
De igual modo sería interesante la toma de algún probiótico que ayude a reestablecer la macrobiota que en estas patologías se ve alterada de forma irremediable:
Espero que sirva de ayuda este blog para todos aquellos que padecen algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, cada día más frecuentes. Como siempre estaremos encantados de atenderos en cualquiera de nuestros centros de Salamanca y de Santa Marta, así como también en nuestra tienda on line.
“Nuestra comida debería ser nuestra medicina y nuestra medicina debería ser nuestra comida” Hipócrates
